• Kulta-Into Hiipii

Viisi tapaa vähentää ruokahävikkiä ja säästää

Updated: Apr 15

** tekstissä mainoslinkkejä, merkitty *merkillä **

Punalaputetut tuotteet ovat edullisia ostaa.

Noin yksi kolmasosa kaikesta maailmassa tuotetusta ruuasta, eli vuosittain 1,3 miljardia tonnia, heitetään pois. Tällä ruokamäärällä voisi ruokkia arviolta 2 miljardia ihmistä. Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa roskiin vuositasolla jopa 23 kg henkilöä kohden. Noin joka 20. kotiin kannettu ruokakassi päätyy roskiin – maitohävikkiä syntyy noin 5 kg/hlö, leipähävikkiä 3,8kg/hlö ja liha-, kala- ja munatuotteita heitetään roskiin 2,5 kg/hlö. Lisäksi kauppojen ruokahävikki on 12-14 kg asukasta kohti. Ravintoloiden ruokahävikin määrä vaihtelee, mutta senkin voi laskea olevan noin 5 kg/hlö vuodessa.


Suurin osa pois heitetystä ruuasta on siis kotiin ostettua ja vanhaksi mennyttä, tai muuten syömättä jäänyttä ruokatarviketta tai ylijäänyttä valmistettua ruokaa. Eniten roskiin menee kodeissa leipää, vihanneksia, maitotuotteita ja valmista kotiruokaa, joka on homehtunut tai kuivunut.

Kaupoissa ruokahävikkiä lisäävät muun muassa imagosyyt: hyllyjen tulee aina näyttää täysiltä, ja kuluttaja on elintason myötä tottunut odottamaan lukuisia vaihtoehtoja, sekä esim. tuoretta leipää myös kaupan sulkemisajan lähestyessä. Kauppojen tilannetta voisi parantaa esimerkiksi siten, että parasta ennen -päivämäärää lähestyviä tuotteita myytäisiin vielä nykyistä useammin alennuksella. Nykyisin vakiintuneeksi käytännöksi näyttää tulleen se, että jos tuote on menossa vanhaksi seuraavana päivänä, sen saa -30% alennuksella, ja saman päivän päiväystuotteet alennetaan -50%. S-ryhmän kaupoissa päiväystuotteiden alennukset usein tuplataan viimeisinä aukiolotunteina, joten ruokaa voi ostaa 60 prosentin alennuksella.


Väliin hieman vitsinpoikasta. Jänis meni kauppaan töihin, ja kauppias pisti jäniksen punalaputtamaan päiväystuotteita ja nuupahtaneita kasviksia. Asiakas näki jäniksen hedelmä- ja vihannesosastolla ja kysyi kauppiaalta, miksi jänis on siellä. Kauppias vastasi: "Jänö laukkaa laputtaa".



Nuupahtaneista vihanneksista saa aikaan hyvää "hävikkiruokaa".

Parasta ennen -päivämäärällä varustetut ruokatarvikkeet, kuten kuivatuotteet (jauhot, ryynit, pastat jne.) voivat olla käyttökelpoisia vielä kuukausia päivämäärän umpeutumisen jälkeen. Suomessa on melko tiukka lainsäädäntö liittyen siihen, miten ruokaa voi myydä, ja viimeinen käyttöpäivä -merkinnällä varustettua elintarviketta ei saa myydä päiväyksen umpeuduttua. Parasta ennen -päivämäärällä varustettuja tuotteita voi myydä, ja niitä voi käyttää kotona, kunhan tarkistaa katsomalla, haistamalla ja maistamalla, että tuote on käyttökelpoinen. Kauppojen ruokahävikkituotteita myymään on perustettu verkkokauppoja, joista Suomessa suurimmat toimijat ovat Fiksuruoka ja *Matsmart.

Suurin hävikki ravintoloissa syntyy buffet-tyylistä lounaslinjastoa tarjoavissa paikoissa, joissa tarjoiluastiat tulee pitää täyden näköisinä koko tarjollaoloajan. Annoksia valmistavissa ravintoloissa ruokahävikki on yleensä huomattavasti pienempi, ja ravintola-alan ammattilaisten työhön kuuluukin laskea ruokahävikki mahdollisimman vähäiseksi. Ravintoloiden ruokahävikkiä voidaan pienentää paitsi etukäteen arvioimalla, myös esimerkiksi myymällä lounasajan jälkeen yli jääneitä ruoka-annoksia tähän tarkoitukseen kehitettyjen mobiilisovellusten avulla. Esimerkkinä mainittakoon vaikkapa ResQ-club, joka toimii paitsi Suomessa, myös useissa muissa Euroopan maissa.



Hävikkituotteita myyviin verkkokauppoihin kannattaa tutustua


Fiksuruoka ja *Matsmart ovat viime aikoina kasvattaneet suosiotaan verkossa. Molemmat ovat toimivia ja edullisia verkkokauppoja, jotka myyvät ruokaa netissä 20-90 prosentin alennuksella. Kumpikin yhtiö toimii vain verkossa, eikä niillä ole niin sanottua perinteistä kivijalkakauppaa lainkaan. Hinnat ovat varsin edullisia, ja molemmilla kaupoilla on myös erikoistarjouksia, joita hyödyntämällä tuotteita saa lähes ilmaiseksi. Esimerkiksi uutiskirjeen tilaamalla voi saada kotiinkuljetuksen ilmaiseksi. Uutiskirje kannattaa muutenkin tilata, jotta olet aina kärryillä kauppaan saapuneista uusista alennuseristä.


Kaikki myytävä ruoka on sellaista, jonka kuljettamiseen ei tarvita kylmäketjua, joten tuotteet voidaan toimittaa tavallisena postipakettina tai Matkahuollon kautta.



Fiksuruoka ja *Matsmart myyvät ruokaa ja tuotteita, jotka olisivat muuten päätyneet hävikkiin. Kaikki tuotteet eivät suinkaan ole ohittaneet parasta ennen -päivämäärää, vaan voi olla lukuisia muita syitä siihen, että ne ovat päätyneet poistotuotteiksi. Valikoima koostuu valmistajilta, tukuilta tai maahantuojilta hankituista jäännös- tai poistoeristä, jotka eivät syystä tai toisesta ole päätyneet myytäväksi kauppoihin asti, ja sen vuoksi ne todennäköisesti muuten joutuisivat roskiin. Syitä siihen voi olla monia:

- Tuotteen pakkaus tai brändi on saattanut muuttua - Sesonkituotteet, kuten joulujuomat tai -herkut ovat jääneet yli - Kyseessä ovat päiväystuotteet, joiden parasta ennen -päivämäärä on tulossa tai päässyt jo umpeutumaan. - Pakkaukseen on eksynyt painovirhe -Tuote ei mene tukussa kaupaksi, tai sitä on valmistettu muuten liikaa varastoon.


Miten vähentää omaa ruokahävikkiä?

Miten vähentää helposti omaa ruokahävikkiä? Jokainen voi itse miettiä omaa ostokäyttäytymistään, jotta ruokahävikki saataisiin Suomessa pienenemään. Tässä viisi helppoa vinkkiä, joilla saat omaa jätemäärääsi pienennettyä, ja säästät samalla myös rahaa (monet arjen säästövinkit liittyvät juuri ruokakuluissa säästämiseen):

1. Suunnittele kaupassakäynnit etukäteen, ja tee lista siitä, mitä tarvitset.

Mitä paremmin suunnittelet ruokataloutesi, sitä vähemmän hävikkiä jää. Osta useamman päivän ruuat yhdellä kaupassakäynnillä. Tällöin tulee tehtyä vähemmän heräteostoksia, ja kroppakin kiittää, kun karkit jäävät kauppaan. Kun pidät suunnitelmasta kiinni, tulee kotoa kaapista löytyvät tuotteet hyödynnettyä tarkemmin. Älä mene nälkäisenä kauppaan. Muista tarkastaa tuotteiden päiväysmerkinnät.

2. Osta helposti pilaantuvia aineksia ainoastaan sen verran, kun tarvitset parin seuraavan päivän aikana.

Esimerkiksi maito ja muut maitotuotteet, salaatit ja yrtit, sekä tomaatit ja monet hedelmät pilaantuvat nopeasti, joten niitä ei kannata ostaa pilaantumaan. Hedelmät kannattaa ostaa irtotavarana, sillä valmispakkauksissa saattaa piileksiä valmiiksi pilaantunut tuote, joka sitten nopeasti pilaa vieruskaverinsa. Jos ostat punaisella lapulla merkittyjä viimeisen käyttöpäivän tuotteita, ota huomioon, että ne on syötävä pois samana tai viimeistään seuraavana päivänä, tai muuten joudut joka tapauksessa heittämään ne jätteisiin.

3. Hyödynnä pakastinta, ja pakasta aterian tähteet sopivina kerta-annoksina.

Jämiä voi ottaa vaikkapa evääksi töihin. Muista aina merkitä pakasterasian päälle sen sisältö ja pakastuspäivämäärä. Suuritöisiä tai kauan haudutettavia tuotteita kannattaa myös valmistaa reilu määrä, ja pakastaa perheelle sopivina annoksina vaikkapa seuraavan viikon tarpeisiin.


Pyri pakastamaan kaikki leivät. Leipää menee Suomessa erityisen paljon roskiin, mutta pakastimessa leipä pysyy tuoreena varsin pitkään. Kun sitä pakastaa sopivina annoksina, voi leipää sulattaa ja käyttää tarpeen mukaan, eikä joka päivä tarvitse hakea tuoretta patonkia lähikaupasta. Päiväystuotteet soveltuvat myös pakastettaviksi, mutta niitä ei kannata säilöä kovin kauaa. Pakastin on syytä inventoida säännöllisesti, etteivät pakastetut tuotteet ehdi vanhentua.

Pehmeät banaanit pirtelöön, paprika sosekeittoon ja kiinankaali vaikka keittoon

4. Tee ruokaa tähteistä.

Lähes joka kulttuurista löytyy ruokalajeja, jotka on alunperin keksitty hyödyntämään edellisen ruoan ylijäämät. Kotimaassa tunnetuin lienee pyttipannu, jonka voi valmistaa lähes mistä raaka-aineista tahansa. Myös pizza ja paella, nuo Välimeren kansallisruokalajit, ovat kehittyneet taidosta valmistaa ruoantähteistä herkullinen ja lähes ilmainen ateria. Ideoita tähderuokiin löytyy netistä runsaasti, ja päiväystuotteet voi piilottaa vaikkapa pizzaan tai piirakkaan.

5. Pidä ruokavarastosi, eli jääkaappi, kuiva-ainekaappi ja pakastin siisteinä, ja siirrä aina etummaiseksi tuotteet, jotka ovat menossa vanhaksi lähiaikoina.

Ruokahävikki vähenee jo pelkästään sillä, että ennen kauppaan menoa tarkistaa kaapit, ja miettii, miten niiden sisällön voi hyödyntää tulevan viikon ruoanvalmistuksessa. Jos ruokaa kuitenkin näyttää jäävän yli, tai kaapistasi löytyy tuotteita, joita et ole käyttänyt (etkä todennäköisesti tule käyttämäänkään), muista sukulaiset, ystävät ja naapurit. Moni ottaa mielellään vastaan tuotteita, joista et itse pidä, tai jotka olet ostanut epähuomiossa tai kaiken varalta.


Ruokahävikin vähentämiseen voi osallistua jo ylempänä ruokaketjussa, ja tutustua hävikkiruokaa myyvien verkkokauppojen kuten Fiksuruoan ja *Matsmartin tarjontaan. Kannattaa ottaa huomioon, että näiden verkkokauppojen tarjonta muuttuu nopeasti, joten tämän päivän mielenkiintoiset tuotteet on useimmiten huomenna jo myyty. Fiksuruoka ja Matsmart ovat molemmat luotettavia ja nopeita verkkokauppoja, ja niillä on usein kampanjana ilmainen toimitus, joten niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Fiksuruoka on suomalainen, Turusta käsin operoiva verkkokauppa, joka on perustettu vuonna 2016. Matsmart taas on ruotsalaista perua, ja se on perustettu vuonna 2013. Molempien yritysten toimintaperiaatteina on saada ruokahävikki kuriin, ja päiväystuotteet edullisesti jakoon.

Suomella ja Euroopan komissiolla on tavoite, että vuoteen 2020 mennessä elämme jo kierrätysyhteiskunnassa, jossa kaikki jätteet kierrätetään tai muutetaan energiaksi. EU:n kiertotalouspaketissa linjataan, että ruokahävikki tulisi saada puolitetuksi vuoteen 2030 mennessä eli noin kymmenessä vuodessa. Syömäkelvoton ruokajäte taas pitäisi kyetä hyödyntämään paremmin esimerkiksi biomateriaalien, kuten biopolttoaineen raaka-aineeksi. Kompostointi on omakotiasujalle hyvä keino huolehtia syömäkelvottomasta jätteestä, ja saada samalla palkkioksi erinomaista multaa.



Testataanpa Fiksuruoka-palvelua. Klikkaan itseni sisälle verkkokauppaan ja huomaan, että tuotteet ovat halvimmillaan -99 prosentin alennuksessa. Tarjolla on tänään jopa yhden sentin tuotteita:


Fiksuruoka-kaupan tuotteet maksavat halvimmillaan vain 0,01e.

Tarjolla on myös pesuaineita, eläinruokia ja -tarvikkeita (esimerkiksi ruokakippoja), shampoita, luontaistuotteita ja muun muassa valtava määrä makeisia. Innostun hieman, ja päätän kokeilla spirulina-jauhetta sekä sirkkalakuja. Lopulta ostoskorini loppusumma on 41,21 euroa. Säästin 30,07 euroa! Sain ilmaisen toimituksen, koska ostosten loppusumma ylitti 29 euroa. Muussa tapauksessa olisin saanut ilmaisen toimituksen saamallani alennuskoodilla.

Yhteensä ostokseni maksoivat 41,21 e.


Tilasin paketin Fiksuruoka-palvelusta lauantaina, ja se tulikin jo tiistaina. Testasin heti inkivääritotia, mikä oli totaalisen maukasta, sekä piparkakkuja (nam). Yhden sentin tortillat aion täyttää maustetulla halloumilla. Sirkkalakut odottavat vielä sitä, että saan kerättyä rohkeutta, sillä vaikka sirkkoja aikoinaan ruoaksi kasvatinkin, en niitä itse ilennyt syödä. Halva oli myös hyvää, samoin teriyaki-kastike. Tuli tilattua koirallekin joulukortti ja joululahja, vaikka jouluun on vielä yli 9 kuukautta :) Pähkinä-maca-patukka vei nälän hyvin, ja spirulina minulla onkin jokapäiväisessä käytössä.


Fiksuruoka-unboxing

Sinäkin voit säästää menoissa ja vähentää ruokahävikkiä

Ruokaa heitetään roskiin suuria määriä päivittäin. Kauppojen hävikkituotteita myyvät Suomessakin toimivat verkkokaupat *Matsmart ja Fiksuruoka, ja tämä postaus on toteutettu yhteistyössä niiden kanssa.